Cách lọc 1 chai rượu

1. MỤC ĐÍCH

Để tách rượu ra khỏi cặn lắng bên dưới chai rượu trong quá trình già đi, cho rượu được thở để tăng hương vị của rượu đến độ trọn vẹn.
 

1. QUY TRÌNH

1. Đề nghị được gạn cặn rượu

Sau khi khách gọi một chai rượu vang lâu năm tuổi, nên thông báo cho khách là rượu nên được gạn cặn:

2.   Chuẩn bị dụng cụ

a)  Khăn phục vụ

b)  Mở rượu

c)  Bình đựng rượu

d)  Lọc

e)  Tất cả các dụng cụ phải vệ sinh sạch và trong tình trạng tốt

3.   Mở nắp chai rượu

a)  Tham khảo SOP RE-034, để biêt cách mở nắp rượu

b)  Sau khi trình bày rượu cho khách, có thể mở và gạn cặn tại quầy tiếp liệu gần nhất

4.   Gạn cặn chai rượu

a)  Đặt dụng cụ lọc lên cổ của bình đựng rượu

b)  Tay trái giữ cho dụng cụ lọc được cân bằng

c)  Cầm chai rượu lên bằng tay phải

d)  Cẩn thận từ từ rót rượu vào dụng cụ lọc cho đến khi hết rượu trong chai (giữ lại khoảng 2cl để tránh cặn chảy xuống theo)

5.   Phục vụ rượu từ bình đựng rượu

a)  Đặt khăn rượu lên tay trái

b)  Tay phải cầm bình đựng rượu và mời khách nếm rượu

c)  Từ từ rót rượu vào ly

d)  Lau miệng bình đựng đựng rượu bằng khăn rượu

e)  Phục vụ rượu theo tuần tự cho cả bàn

6.   Đặt bình đựng rượu lên bàn

a)  Sauk hi đã rót rượu cho tất cả khách, đặt bình đựng rượu trên bàn, ở bên tay phải của khách

b)  Theo dõi để tiếp rượu khi khách uống hết trong ly