Dọn đĩa dơ
I. MỤC ĐÍCH
Tất cả dĩa dơ phải được dọn dẹp ra khỏi bàn phục vụ để đảm bảo vệ sinh. Không được chất quá nhiều trên khay phục vụ để đảm bảo an toàn.
II. TIẾN TRÌNH THỰC HIỆN
1. Để dao nĩa riêng 1 bên khay.
2. Ly phải để chính giữa khay
3. Đặt dĩa lớn ở dưới, dĩa nhỏ ở trên. Đặt ở một bên khay gần vào người bạn
4. Đặt tách và dĩa lót 1 bên khay, khi chồng tách, tay cầm của tách đối xứng với nhau, không chồng quá 2 tách
5. Không đặt lẫn lộn dĩa dơ và hàng vải
6. Khi vào khu vực rửa chén, phải phân loại và sắp xếp hợp lý.
Chú ý: không để quá nhiều đồ bẩn lên 1 khay, nếu nhiều quá phải để lần 2 thu, Khi khách ăn xong đồ nào thì phải quan sát xin phép thu luôn, để đặt món tiếp theo, hay những đồ dơ bẩn quá phải thay cho khách.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
