Chuẩn bị hậu cần và gia vị
- MỤC ĐÍCH/ PURPOSE
Tất cả nhân viên trong ca phải có nhiệm vụ chuẩn bị tất cả các hàng hóa và dụng cụ để quá trình phục vụ được tốt
- TIẾN TRÌNH THỰC HIỆN/ PROCEDURES
Việc chuẩn bị và sắp xếp dụng cụ ngăn nắp rõ ràng giúp cho quá trình phục vụ nhanh chóng, chu đáo, mọi thứ luôn luôn sẵn sàng để sử dụng bất cứ lúc nào.
Dọn dẹp những vật dụng không cần thiết, bảo đảm hàng hóa dụng cụ được chuẫn bị đầy đủ cho quá trình phục vụ khách
Các vật dụng, dụng cụ cần chuẩn bị như sau:
1. Tách, dĩa lót, muỗng café, bỉnh sữa, bình trà café
2. Dĩa
3. Ly
4. Chanh miếng, món kèm
5. Bơ
6. Dao nĩa
7. Khăn ăn
8. Châm thêm đá
9. Phải có chân đựng rượu ở khu vực phục vụ
10. Nhân viên ca đêm có nhiệm vụ lau chùi vệ sinh và châm đường
11. Phân công nhân viên kiểm tra lại khăn bàn, khăn ăn, khăn lót mâm, khăn lau.vv
12. Kiểm tra dụng cụ buffet và bảng tên buffet
13. Kiểm tra bàn nghế, sàn nhà sạch sẽ, khu vực công cộng, tất cả phải sẵn sàng trước khi phục vụ.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
