Trình và phục vụ Vang đỏ

MỤC ĐÍCH

Để đảm bảo mang đến sự hài lòng cho khách. Chai rượu cần được trình cho khách và thông báo về: Tên rượu, năm sản xuất và Quốc gia sản xuất. Chai rượu phải được khui nút chai một cách an toàn. Trước khi phục vụ, rượu phải được rót một lượng vừa đủ để khách thử chất lượng trước.

TIẾN TRÌNH THỰC HIỆN

Chuẩn bị trước khi phục vụ chai Sâm panh/Vang sủi:

Khăn phục vụ rượu vang sạch và gấp sẵn
Đĩa BB
Đồ khui rượu/mở rượu

Đảm bảo rằng tên chai rượu và năm của chai rượu là đúng
Trình chai rượu: Đặt khăn phục vụ rượu trên lòng bàn tay trái
Để chai rượu nằm bên trên tay trái trên trốc khăn,
Trình chai rượu cho khách đã yêu cầu. Việc trình rượu từ bên tay phải của khách và nói “Thưa Quí khách, đây là chai …”
Sau khi khách đã xác nhận, cho chai rượu lên trên đĩa và tiến hành mở
Giữ cổ chai rượu bằng các ngón tay trái
Cầm dụng cụ mở, cắt xung quang cổ chai và nhấc phần vỏ bọc trên cổ chai ra
Cho mũi nhọn của dụng cụ mở vào giữa nút chai và tiến hành xoáy theo chiều kim đồng hồ xuống đến mức cần. Sau đó dùng dụng cụ mở nhấc nút chai ra
Lau cổ chai và phía bên trong miệng cổ chai
Trình nút chai trên đĩa để cạnh người gọi rượu
Rót một lượng vừa đủ để khách thử rượu,
Nếu được chấp nhận, phục vụ người phụ nữ bên trái của khách đã gọi rượu trước sau đó đến khách nam. Người chủ tiệc được phục vụ sau cùng. Luôn cầm chai với nhãn rượu quay ra ngoài để mọi người đều nhìn thấy
Khi phục vụ gần hết chai rượu, lịch sự tiến lại gần người chủ tiệc để hỏi xem khách có gọi thêm chai nữa không “Thưa ngài, Ông có quan tâm đến một chai nữa không ạ?”