Chuẩn bị các Quầy hỗ trợ phục vụ

I.    MỤC ĐÍCH:
 
Đảm bảo dịch vụ nhanh chóng, hiệu quả và các yêu cầu được nhân viên thực hiện nhanh chóng một cách nhiệt tình

II.    QUY TRÌNH:
 
1.   Tổng quan

a)  Các vật dụng có thể để tại quầy tiếp liệu: muỗng, nĩa, dĩa, chén, ly, tách và gia vị

b)  Tất cả đồ bạc, đồ sứ, thủy tinh phải sạch sẽ. Đồ vải phải ở trong tình trạng tốt, không bị nhăn, rách, bẩn

c)  Giữ cho quầy tiếp liệu sạch sẽ và đầy đủ trong suốt các ca làm việc

d)  Không được để đĩa bẩn tại quầy tiếp liệu

e)  Không được sử dụng giá đựng khay như là quầy tiếp liệu

2.   Kiếm tra tình trạng quầy tiếp liệu

a)  Quầy tiếp liệu phải sạch sẽ cả bên trong và bên ngoài

b)  Bề mặt khay không được có vết bẩn, trầy xước hay móp méo.

3.   Các đồ gia vị,

a)  Cần chú ý kỹ các gia vị để tại quầy tiếp liệu

b)  Bổ sung thêm khi thấy một nửa đã được sử dụng hết

c)  Đảm bảo

d)  Xoay vòng gia vị một cách hợp lý. Vật nào mở trước thì dùng trước

4.   Trang thiết bị

a)  Chuẩn bị đầy đủ các thiết bị phù hợp cần thiết cho việc vận hành

b)  Chuẩn bị đầy đủ các đồ dùng phục vụ, khay, giá đỡ khay, khăn, ly sữa, ấm trà cà phê, nước và các đồ dùng khác cần thiết cho sự kiện

5.   Đồ vải

a)  Đồ linen phải được liên tục bổ sung và xếp ngay ngắn để tránh nếp nhăn.

6.   Thu dọn trước khi kết thúc công việc

a)  Đảm bảo tất cả các khu vực được dọn dẹp sạch sẽ, bổ sung lại các vật dụng đã sử dụng và lau chùi bằng vải