Phục vụ tiệc trà, Cà phê

I.    MỤC ĐÍCH :
 
Phục vụ trà, cà phê nóng nhanh chóng và nhẹ nhàng

II.    QUY TRÌNH:
 
1.   Phục vụ/Thu dọn

a) Phục vụ cùng với một đồng nghiệp. Chọn ra ai sẽ mang khay và ai sẽ rót trà/cà phê.

b)  Nếu bạn là người mang khay, đọc tiếp

2.   Bày đặt khay

a)  Sử dụng khay phục vụ. Kiểm tra đảm bảo khay sạch sẽ.

b)  Lấy 10 bộ tách đĩa. Xếp chồng 2 tách xung quanh khay để cân bằng trọng lượng. Đặt chồng 10 đĩa ở phía gần cổ tay để cân bằng khay

c)  Tiếp đó đổ sữa vào bình và đặt ở bên cạnh của khay để dễ lấy trong quá trình phục vụ

d)  Xếp 10 muỗng vào một trong những cái tách với phần tay cần lên trên

3.   Phục vụ

a)  Bạn cần phải đứng bên phải của đồng nghiệp và hướng khay về phía họ. Chậm rãi đi theo người đồng nghiệp của mình, nhưng chú ý không nên đứng quá gần.

b)  Khi phục vụ xong bàn đầu tiên, lặp lại các bước cho đến khi phục vụ hết các bàn

4.   Hâm nóng

a)  Bạn sẽ cần phải làm nóng ấm cà phê trong khi người đồng nghiệp đang chuẩn bị.
Đổ nước nóng vào một nửa ấm và giữ như vậy cho đến khi sẵn sàng phục vụ. Lưu ý khi đặt ấm xuống, xoay phần tay cầm ra bên ngoài để thuận tiện cho người khác khi lấy sử dụng.

b)  Sau đó quay lại khu vực của mình cho đến khi người đồng nghiệp đi cùng sẵn sàng 

5.   Cho trà/ cà phê vào ấm

a)  Trước tiên, đổ hết nước dùng để làm nóng tách ra ngoài. Sau đó đổ trà vào một ấm, cà phê vào một ấm. Sử dụng túi trà để làm trà. Có thể dùng nhiều hơn một túi trà tùy theo kích cỡ của ấm.

b)  Vì phải mang ấm trên tay trong thời gian dài, chỉ nên chuẩn bị một lượng hợp lý, không nên quá nặng

6.   Phục vụ

a)  Cùng với người đồng nghiệp, bắt đầu di chuyển đến khu vực của mình ấm cà phê trên tay. Đứng bên phải của khách, lịch sự hỏi xem khách có muốn dùng trà hay cà phê. Nếu khách muốn dùng trà, lịch sự báo cho khách là sẽ mang trà đến ngay. Nếu khách chọn cà phê, quay sang người đồng nghiệp, lấy tách đặt lên đĩa, lấy muỗng đặt bên dưới tay cầm của tách ở bên phải. Sau đó lấy đĩa ra khỏi khay và rót cà phê vào. Nhẹ nhàng đặt đĩa xuống bàn trước mặt khách. Chỉ cho khách tự lấy sữa hoặc đường nếu cần.
.
b)  Tiếp tục cho đến khi kết thúc