Phục vụ tiệc Cốc-tai đón tiếp

I.    MỤC ĐÍCH:
 
Nhân viên nhiệt tình và có kỹ năng, phục vụ đồ uống liên tục một cách thân thiện và hiệu quả xuyên suốt bữa tiệc.

II.    QUY TRÌNH:
 
1.   Tổng quát

a)  Nhân viên phải sẵn sàng 30 phút trước khi tiệc diễn ra

b)  Bày thức ăn ra khu vực để thức ăn 15 phút trước khi tiệc bắt đầu

c)  Nhân viên phục vụ có mặt tại khu vực làm việc của mình

d)  Mở bọc, nắp đậy thức ăn theo hướng dẫn của Quản lý

e)  Trong suốt thời gian tiệc diễn ra, thu dọn ly, đĩa, khăn bẩn để giữ cho khu vực luôn sạch sẽ

f)   Check floor for any paper or garbage

2.   Bày đồ uống lên khay

a)  Nhân viên quầy bar bày đồ uống lên khay ngay khi khách bắt đầu vào phòng

b)  Sẵn sàng phục vụ với các loại đồ uống đã được sắp xếp trên khay

c)  Luôn có ít nhất 5 đến 6 loại thức uống khác nhau trên khay cùng với khăn cocktail

3.   Tiếp cận khách

a)  Tiến về phía khách khi khách bước vào phòng

b)  Chào khách bằng cách cười tươi

Chào khách như sau: “How are you, Mr/Mrs/Ms XXX or Sir or Madam, what would he/she like to have a drink

4.   Phục vụ đồ uống cho khách

a)  Sử dụng khăn cocktail khi phục vụ khách

b)  Khi khách tự lấy đồ uống ra khỏi khay, chú ý giữ cho khay luôn thăng bằng

c)  Đưa khăn cocktail cho khách cùng lúc với ly đồ uống

d)  Di chuyển vòng quanh phòng, quan sát khách để có thể phục vụ đồ uống ngay khi khách có nhu cầu

e)  Khi quan sát thấy khách đang cầm ly trống, ngay lập tức tiếp cận để mời khách ly khác: