Lưu trữ hàng hóa tại các tủ lạnh

I.    MỤC ĐÍCH
 
-     Trước khi đặt đồ uống vào tủ lạnh, các loại đồ uống chai hoặc lon… phải được lau sạch 

-     Tủ lạnh pha chế bảo quản tốt là khi đảm bảo tất cả mọi đồ uống trong đó lạnh trong khi vẫn đạt tối đa công suất phục vụ

II.   TIẾN TRÌNH THỰC HIỆN
 
1. Tất cả đồ uống phải được lau sạch, không bụi hay vết bẩn

2.   Hàng hư hỏng không được đặt vào tủ lạnh mà phải được đổi lại hàng mới từ kho.

3.  Rượu vang, vang bọt phải đặt nằm ngang để ngăn nút bần không bị khô

4.   Những hàng bán thông dụng cần phải bảo quản tốt trong tủ lạnh

5.  Nước ép trái cây phải đặt ngăn cuối cùng của tủ tránh làm đổ lên những thứ khác. Tất cả hôp đựng phải được đậy khi trữ trong tủ lạnh

6.  Đồ hộp đã khui phải được gói lại vào trong hộp nhựa khác. Phải dán nhãn hạn sử dụng

7.  Luôn kiểm tra kệ đỡ đủ chắc để chịu khối lượng hàng hóa chất lên nó. Không chất hàng trong tủ quá tải

8.   Để gần những mặt hàng giống nhau và sắp dọc chúng tương tự vào phía trong

9.   Đặt mỗi hàng chai hay lon với số lượng như nhau để dễ đếm kiểm tra trong quá trình đóng quầy

10.  Khi bổ sung đồ uống, đảm bảo rằng mặt hàng cũ được đẩy ra phía ngoài và thay vào đó là mặt hàng mới phía sau. “Vào trước ra trước” nguyên tắc FIFO

11.  Nếu tủ lạnh nhỏ, nên bổ sung liên tục để duy trì đủ thức uống lạnh

12.  Hàng trang trí phải được bảo quản trong hộp đậy nắp, dễ dàng trong tầm thao tác

13.  Sữa béo, mật ong, sữa tươi phải được bảo quản trong hộp kín hoặc gói kín trong bao nhựa

14.  Không chắn quạt tủ lạnh, Đảm bảo đủ không gian để khí lạnh lưu thông trong tủ.