Bày Quầy Bar

I.   MỤC ĐÍCH
 
Tất cả quầy pha chế đều được sắp xếp bố trí phù hợp để tăng tối đa hiệu quả trong hoạt động trong khi khách hàng vẫn thấy thật gọn gàng ngăn nắp

II. TIẾN TRÌNH THỰC HIỆN
 
1.   Bố trí quầy pha chế hoàn chỉnh theo cách mà nhân viên di chuyển ít nhất khi chuẩn bị thức uống. Mọi thứ nên được đặt để thao tác dễ dàng trong tầm tay

2.   Bố trí các giá rượu tiện lợi (speed racks) sao cho việc rót rượu và di chuyển các chai rượu nhanh chóng

3.    Các loại chai dùng thường xuyên được ưu tiên sắp xếp trên speed rack theo thứ tự từ phải sang (đối với người thuận tay phải).

4.   Nhãn chai phải hướng vào phía nhân viên pha chế để có thể quản lý và chuẩn bị nhanh nhất

5.   Không chất chồng trong giá rượu. Có thể để những loại syrup thường sử dụng ở giá lớn hơn

6.   Đặt miếng lót đệm (bar liner) trong giá để hạn chế tiếng ồn
  
7.   Speed rack cần duy trì vệ sinh bên trong thường xuyên được sạch sẽ.
 
8.   Các loại chai đặt trong giá cần gắn vòi rót(speed pourer)

9.   Các nguyên liệu pha chế nên đặt không quá xa speed rack

10. Đồ trang trí nên đặt ở trong tầm dễ thao tác

11. Ly nên để ở vị trí thuận tiện nhất
 
12. Những nguyên liệu cần thiết dùng để pha chế nên bố trí gần nhau để dễ thao tác.

13. Vòi rót bia nên đặt gần nơi ướp ly bia