Báo cáo hàng hỏng

I.    MỤC ĐÍCH
 
Hạn chế tối đa hư hỏng hàng hóa là nhiệm vụ của nhân viên pha chế. Trường hợp xảy ra hư hỏng, tất cả phải được ghi nhận chính xác và đầy đủ.

II.     TIẾN TRÌNH THỰC HIỆN
 
1.   Khi chai đựng đồ uống bị bể vỡ mà không phải do tự nhiên hay vô tình, phải báo cáo cho trưởng ca hoặc quản lý

2.   Lập mẫu báo cáo hủy rõ ràng, phải có chữ ký của nhân viên pha chế, trưởng khu vực và trưởng bộ phận ẩm thực

3.   Khi kết thúc kinh doanh, hàng hóa hử hỏng phải được báo cáo trong sổ báo cáo bán hàng pha chế

4.   Phải lập phiếu báo cáo ngay tại thời điểm hư hỏng hoặc “phiếu chuyển”

5.   Hàng hóa hư hỏng phải trả về kho và đổi lại hàng mới

6.   Ghi lý do bể vỡ ở cột ghi chú ở phần báo cáo tóm tắt

7.   Trái cây hư hỏng phải được ghi nhận vào mẫu báo cáo này trước khi được xử lý

8.   Một bản sao phải được gửi đến bộ phận kiểm soát chi phí (Food & Beverage cost control department)

9.   Hàng hóa hư hỏng cần thiết phải được nhân viên kiểm tra kiểm chứng trước khi hủy