Vệ sinh, lau Quầy Bar

I.    MỤC ĐÍCH
 
Tất cả quầy pha chế cần duy trì liên tục trạng thái ngăn nắp và sạch sẽ

II.    TIẾN TRÌNH THỰC HIỆN
 
1. Sau khi thực hiện pha chế, ngay lập tức sử dụng khăn khô/khăn thấm nước lau tất cả những nơi còn vương nước

2.  Phải là vải chuyên dùng lau ly pha chế và không dùng lẫn với giẻ lau kính

3.  Đặt trở lại hàng pha chế và nguyên liệu pha chế vào đúng nơi của nó, lau các chai rượu nếu cần thiết

4.   Luôn sử dụng vải sạch khi lau những khu vực phía trước hướng khách hàng tại quầy

5.   Không được để khu vực pha chế vươn nước hoặc bừa bộn

6.   Đặt dao, lược đá và thớt… trở về chỗ cũ và sắp xếp có thứ tự

7.   Lau sạch tất cả trang thiết bị sau khi sử dụng
 
8. Chú ý đặt biệt những khu vực: khay hứng nước của máy pha cà phê, máy rót bia tươi, vòi phun soda, thớt, khu vực ra hàng và bồn rửa…