Phục vụ đồ ăn tại Quầy Bar

I.    MỤC ĐÍCH
 
Khách dùng bữa tại quầy phải được phục vụ theo chuẩn nhà hàng

II.   TIẾN TRÌNH THỰC HIỆN
 
1.   Khi khách gọi món từ quầy pha chế, order thông qua hệ thống máy tính tiền để bếp có thể chuẩn bị bữa ăn.

2.   Đặt dụng cụ chuẩn bị cho khách, gồm tấm trải, khăn ăn và dụng cụ phù hợp theo món.

3.   Đặt gia vị khách cần dùng, gồm muối tiêu, sốt…

4.   Trước khi mang món ăn đến cho khách, mời khách dùng các thức uống phù hợp với món ăn.

5.  Khi phục vụ món ăn, đảm bảo dĩa ăn được đặt đúng quy định cho khách và nói: “Thưa
 
_             (Tên món) của anh/chị đây ạ!”

6.   Khi khách dùng xong, dọn sạch dĩa dơ và hỏi: “Anh/chị dùng (tên món ăn)ngon miệng không ạ?”

7.   Luôn gọi tên khách để tạo sự gần gũi

8.   Mang tăm cho khách

9.   Giới thiệu thực đơn tráng miệng và hỏi khách có dùng trà/café không

10. Dọn mọi thứ sau khi khách đã dùng bữa xong và mang đến khu vực phục vụ, phải đặt dụng cụ ngăn nắp, thức ăn thừa phải đổ vào thùng rác, dĩa chất chồng lên.

11. Chuẩn bị hóa đơn sẵn sàng cho khách ký