Qui trình đóng cửa cuối ngày

I.    MỤC ĐÍCH:
 
Quầy pha chế phải được vệ sinh sạch và đảm bảo sau cùng của chu trình phục vụ, trước lúc đóng quầy
 
II.    TIẾN TRÌNH THỰC HIỆN:
 
1.   Đảm bảo tất cả khách hàng đã rời khỏi nhà hàng/bar.

2.   Kiểm tra chắc chắn không còn tài sản của khách bỏ quên. Nếu có, chuyển chúng đến bộ phận đồ thất lạc

3.   Cất tất cả chai rượu trên kệ vào nơi an toàn

4.   Khóa cửa sổ và cửa ra vào

5.   Sắp xếp bàn ghế vào đúng vị trí qui định.

6.   Dọn dẹp sàn để giúp bộ phận vệ sinh làm việc dễ dàng

7.   Rửa tất cả đồ dùng và cất vào ngăn kéo có khóa

8.   Thu dọn tất cả đồ thủy tinh đến khu vực rửa và đặt lại đầy đủ hàng thủy tinh trong quầy pha chế

9.   Tất cả hàng vải bẩn được đếm và sẵn sàng để chuyển đến nhà giặt

10. Đổ rác bên trong quầy pha chế

11. Đặt lại hàng trong tủ lạnh đồng đều

12. Kiểm tra nhiệt độ tủ lạnh và ghi nhận vào nhật ký.

13. Niêm & dán nhãn riêng biệt cho những lon đã mở nắp hoặc các loại thức uống

14. Khóa tất cả tủ trữ và tủ lạnh

15. Ngắt điện tất cả nguồn không cần thiết, chỉ để lại những thiết bị cần thiết

16. Đảm bảo các nguồn điện từ các thiết bị sưởi, âm thanh-hình ảnh được tắt.
 
17. Ký tên/lấy dấu vân tay ra ca

18. Khóa cửa nhà hàng và gửi chìa khóa cho phòng bảo vệ, ký trả