Chuẩn bị phục vụ phòng

I.    MỤC ĐÍCH:
 
Yêu cầu của khách phải được giao đến phòng đúng giờ với thái độ thân thiện của nhân viên và món ăn phải được đi kèm với gia vị thích hợp.

II.    QUY TRÌNH:
 
1.   Đối với những món ăn cơ bản

a)  Thu hóa đơn và đặt trong phong bì ở trong khay

b)  Kiểm tra hóa đơn, lấy đầy đủ đồ dùng để phục vụ bữa ăn và tham chiếu với hướng dẫn tham khảo về đồ dùng ăn uống trong phục vụ phòng

c)  Đảm bảo tất cả các dụng cụ được đánh bóng và sạch sẽ

d)  Đặt dụng cụ bên trong giấy ăn đã được gấp lại tương ứng với yêu cầu món ăn ở góc trái bên dưới của khay

e)  Đảm bảo trên khay có đầy đủ gia vị ăn kèm như muối, tiêu hoặc nước sốt cà chua theo hình ảnh chuẩn

f)   Đặt đồ gia vị ở phía trên góc trái của khay

2.   Đồ uống

a)  Lấy đủ số lượng ly tách từ quầy bar

b)  Mang theo: ống hút, đồ khuấy, đồ trang trí cocktail, khăn cocktail, đá cục đựng trong thùng đá và chanh (Phụ thuộc vào loại đồ uống) Kiểm tra lại với hình chụp sẵn

3.   Cà phê và trà

a)  Cà phê: Chuẩn bị đường (trắng/nâu/tổng hợp) mỗi loại 5 gói và sữa

b)  Trà: Chuẩn bị đường (trắng/nâu/tổng hợp) mỗi loại 5 gói, sữa/chanh và các loại gia vị khác