Phục vụ đồ ăn tại phòng khách
I. MỤC ĐÍCH:
Món ăn được yêu cầu phải được đưa tới phòng khách đúng giờ với một thái độ đúng mực, thân thiện của nhân viên
II. QUY TRÌNH:
1. Mang khay hình chữ nhật/đẩy xe đẩy tới phòng khách
a) Mang khay trên tầm vai
b) Đối với xe đẩy cần đấy xe đẩy tới phòng khách cẩn thận
c) Luôn đi đường ngắn nhât đến phòng khách mà không để bị dừng lại hoặc ngắt quãng dọc đường đi
d) Kiểm tra số phòng cẩn thận theo hóa đơn
e) Xác định rõ tên khách
2. Nhấn chuông và nói với khách mình là ai
a) Kiểm tra xem có bảng thông báo không làm phiền trước phòng khách không, nếu có không được gõ cửa phòng
b) Gọi cho nhân viên nhận yêu cầu hoặc gọi cho khách để xin phép được đưa thức ăn vào phòng
3. Chào khách
a) Nếu không có bảng thông báo đừng làm phiền, gõ cửa phòng khách 3 lần và nói rõ “Đây là dịch vụ phòng”
b) Đợi một lúc, nếu không có tiếng trả lời, gõ cửa lại lần nữa.
c) Nói giọng rõ ràng, nhưng tránh không nên la lớn tiếng
d) Đứng thẳng trước của và đưa mặt vào lỗ quan sát trên cửa để khách có thể nhìn thấy mặt
e) Khi khách mở cửa, chào khách bằng tên riêng của khách như “Good Morning / Afternoon / Evening Mr. /Ms. XXXX, May I come in?”
4. Đưa thức ăn vào phòng khách
a) Đối với khay thức ăn, đặt khay lên bàn trong phòng khách sau khi đã sắp xếp hết nhưng vật dụng ở trên để đảm bảo có đủ chỗ
b) Đối với xe đẩy, hỏi khách xem khách muốn để xe đây ở vị trí nào .
d) Nếu khách không muốn trợ giúp với xe đẩy thì xem ở điểm 7 của văn bản này
5. Chuẩn bị xe đẩy thức ăn cho khách
a) Mở cả hai khay của xe đẩy, đưa khay lên và giữ nó với trục của xe đẩy
b) Sắp xếp dụng cụ dao nĩa và đồ sứ vào khay của xe đẩy
6. Để khách ngồi tại ghế bên cạnh xe đẩy
a) Lấy thức ăn nóng trong dụng cụ giữ nóng ra
b) Phục vụ thức ăn và đồ uống cho khách
7. Thanh toán hóa đơn
a) Làm theo quy trình thanh toán hóa đơn
b) Cảm ơn khách sau khi hóa đơn đã được ký
8. Chúc khách ăn ngon miệng và chào khách
a) Hỏi khách xem khách còn có yêu cầu nào thêm không
b) Chào khách bằng câu “Enjoy your meal Mr/Mrs XXX or Sir/Madam, have a nice day/ have a nice evening”
c) Dặn khách “Quý khách vui lòng gọi dịch vụ phòng để dọn dẹp sau khi quý khách dùng xong bữa”
9. Rời phòng khách
Đóng cửa nhẹ nhàng và hướng mặt về phòng khách
