Chuẩn bị bữa sáng kiểu lục địa

I.    MỤC ĐÍCH:
 
Bữa sáng phải được phục vụ theo tiêu chuẩn một cách chính xác với đầy đủ dụng cụ và các món ăn theo yêu cầu của khách
 
II.    QUY TRÌNH:
 
1.   Chuẩn bị dụng cụ ăn lấy từ nhà bếp

a)  Chuẩn bị dao và nĩa ăn tối, dao BB, đĩa BB, ly cà phê, lót ly, muỗng, khăn ăn đã xếp, khay đường, muối và tiêu

b)  Đảm bảo tất cả các dụng cụ trên phải sach sẽ, được đánh bóng và trong điều kiện tốt

c)  Đảm bảo đường phải mới

2.   Chuẩn bị xe đẩy và trải khăn lên xe đẩy

a)   Chuẩn bị một xe đẩy tốt và giữ xe đẩy cố định

b)   Chuẩn bị một khăn bàn sạch, được là ủi cẩn thận và trải lên xe đẩy

3.   Hộp đựng muối, tiêu, khay đường và kem

Hộp muối và tiêu ở phía dưới

4.   Khay đường và kem ở dưới 2 hộp muối và tiêu

5.   Sắp xếp dụng cụ ăn

a)  Xếp dụng cụ ăn vào trong khăn ăn đã xếp trước một cách ngăn nắp (nĩa đặt ở bên trái, sau đó tới dao và muỗng

Đặt dụng cụ ăn về phía bên phải của khay

6.   Xếp đĩa BB và dao BB vào bên trái

a)  Xếp đĩa BB vào bên trái của nĩa, dao BB vào bên phải của vành đĩa

b)  Xếp bánh mỳ được yêu cầu vào trong giỏcó trải khăn lien và đậy lại

7.   Đặt  giỏ bánh mỳ lên phía trước của đĩa BB

a)  Giỏ bánh mỳ phải được đặt cách 2 cm phía trên đĩa BB

b)  Đặt bơ và mứt trong khay gia vị và đặt ở phía bên phải của khay bánh mỳ