Đăng ký để biết thêm

Nhập địa chỉ email của bạn dưới đây để nhận tin tức và cập nhật từ VHG.

Sử dụng dụng cụ bếp

A. MỤC ĐÍCH: 
 
Tại sao công việc này lại quan trọng với bạn và cho khách hàng.
 
Answers:
 
1. Đảm bảo rằng các con dao sử dụng hàng ngày phải luôn luôn sắc
 
2. Đảm bảo rằng dao được mài sắc  đúng cách và an toàn
 
B. CÁC BƯỚC
 
1. Theo các qui trình an toàn thiết bị.
  • Làm quen và được đào tạo cách ngắt điện trong các trường hợp khẩn cấp
  • Luôn luôn có ý thức an toàn khi sử dụng thiết bị nấu ăn tránh bỏng hoặc bị thương.
  • Biết nơi tìm và sử dụng thiết bị an toàn cho mỗi dụng cụ.
  • Đảm bảo đèn báo sáng trước khi bật các dãy, tủ thịt, vỉ nướng và lò nướng chạy bằng gas.
  • Cảnh giác khi ga bị rò rỉ
  • Kiểm tra ngọn lửa phù hợp.
  • Điều chỉnh, nếu ngọn lửa cháy có tiếng ồn, ngọn lửa có mầu vàng hoặc xanh lục, hoặc nghi ngờ khí rò rỉ, hãy báo bộ phận kỹ thuật kiểm tra.
  • Không được bật cầu dao hoặc van gas nếu có thẻ khóa an toàn trên đó
2. Sử dụng lò nướng
  • Điều chỉnh, nếu ngọn lửa cháy có tiếng ồn, ngọn lửa có mầu vàng hoặc xanh lục, hoặc nghi ngờ khí rò rỉ, hãy báo bộ phận kỹ thuật kiểm tra.
  • Bật sẵn lò vi sóng để hâm nóng
  • Đặt nhiệt độ lò theo chỉ dẫn công thức yêu cầu. Bật lò chỉ trong khoảng thời gian nhiệt độ cần chính xác sử dụng.
  • Sắp xếp đều các giá vào lò để không khí trong lò lưu thông tốt hơn. Khay trống để chúng không chạm vào thành lò hoặc vào nhau.
  • Không sử dụng lò quá tải.
  • Đảo chiều khay nướng trong quá trình nướng để chín đều.
  • Chỉ mở lò khi kiểm tra thực phẩm.
  • Tắt quạt đối lưu khi mở lò đang nóng.
  • Khi mở cửa lò, bạn nên đứng sau cánh cửa lò,từ từ mở cửa, sao cho khí nóng trong lò thoát ra.
3. Sử dụng bếp ga.
  • Sử dụng dụng cụ cạo những thực phẩm, chất béo bám xung quanh bề mặt bếp.
  • Lựa chọn nồi hoặc chảo phù hợp với bếp nấu, đặt nồi hoặc chảo vào bếp nấu.
  • Bật bếp nấu,và điều khiển bếp theo đúng chỉ dẫn yêu cầu.
  • Khi nấu bếp, điều chỉnh ngọn lửa không được bám vào thành nồi.
  • Nếu bạn đậy vung trong khi nấu bếp, sử dụng nắp vung chặt khít, đun nhỏ lửa để tiết kiệm năng lượng.
  • Khi vung nồi đậy không chặt,phải nâng nắp nồi lên sao cho khi nóng thoát ra không vào mặt bạn.
  • Tắt ổ ghi ngay khi bạn tháo ra.
4. Sử dụng dụng cụ hấp:
  • Chắc chắn các ngăn giá hấp được lắp chặt.
  • Đổ nước vào nồi với mực nước vừa phải sau đó bật bếp.
  • Kiểm tra mực nước thường xuyên,Tiếp nước khi cần thiết.
  • Sau khi sử dụng lò hơi, phải mở van để xả nước ra ngoài.
  • Đảm bảo rằng sau khi vệ sinh phải đóng chặt lại.
  • Hãy thật cẩn thận rằng khi sử dụng dụng cụ hấp. Đặc biệt khi chúng ta mở dụng cụ hấp khi đang nóng.
5. Sử dụng chảo chiên ngập dầu:
  • Đảm bảo rằng lò chiên dầu có chức năng tự động tắt khi nhiệt độ dầu đạt đến mức dễ cháy - 250 oC
  • Đảm bảo rằng các van xả đã được đóng trước khi thêm dầu vào nồi chiên.
  • Đỗ đầy dầu vào bình chứa
  • Cài đặt nhiệt độ lò chiên 225 o F (107 oC) cho tới khi dầu bắt đầu chảy nóng.
  • Khi dầu đã nóng chúng ta cần sét nhiệt độ theo yêu cầu của công thức.
  • Không bao giờ để dầu quá nóng hoặc để dầu nóng chạm vào ngọn lửa.
  • Kiểm soát dầu bằng nhiệt kế. Báo cáo vấn đề trục trặc với quản lý kỹ thuật.
  • Không sử dụng dụng cụ gỗ hoặc nhựa khi sử dụng lò chiên.
  • Không để giỏ chiên quá tải.
  • Từ từ cho giỏ chiên ráo dầu.
  • Không để nước rơi vào dầu đang nóng.nó sẽ bắn tung tóe và có thể gây bỏng ngiêm trọng.
  • Thỉnh thoảng phải chú ý đến lò dầu, đổ thêm dầu nếu cần thiết.
6. Sử dụng máy thái, máy cắt,và chặt:
  • Luôn luôn rút phích điện trước khi lắp dao hoặc vệ sinh.
  • Đeo bao tay an toàn nếu có
  • Đảm bảo sạch sẽ các dụng cụ cắt thái sau khi sử dụng.
  • Lắp ráp dao thái,cắt, chặt cẩn thận để tránh đứt tay.
  • Vặn chặt các thiết bị khi vận hành để không bị rời ra.
  • Lắp ráp các bộ phận an toàn trước khi vận hành. Không sử dụng thiết bị khi không có bảo vệ an toàn, luôn  để tay khỏi bề mặt cắt
7. Sử dụng máy trộn.
  • Đảm bảo bát trộn và máy được gắn chặt an toàn trước khi vận hành.
  • Đảm bảo phần phụ kiện phải đúng kích cỡ. Phải khóa chặt trước khi vận hành.
  • Đổ các thành phần vào máy trộn 
  • Đóng chặt nắp, cài đặt tốc độ phù hợp trên bảng điều khiển. Bật máy.
  • Tắt máy khi thay đổi tốc độ,cạo ,nạo bát hoặc đổ bát.Không bao giờ được cho thìa hoặc tay bạn khi máy đang chạy.
  • Tắt máy ,hạ thấp bát .Cạo hết trong bát ra.
  • Đảm bảo rằng.Các phụ kiện và máy phải được vệ sinh đúng cách sau khi dùng.
  • Vệ sinh các thiết bị của máy sau khi sử dụng
8. Vệ sinh dụng cụ sau khi hết ca làm việc
  • Tắt thiết bị và rút phích cắm trước khi lau chùi.
  • Đợi cho thiêt bị nguội trước khi lau chùi tránh tai nạn và tránh các hóa chất tẩy rửa vào máy móc.
  • Chỉ sử dụng các loại hóa chất được phê chuẩn trong làm sach thiết bị nấu ăn.
  • Sử dụng tấm vải nhúng vào chất tẩy để lau bề mặt.Để bề mặt được khô.
Đặt câu hỏi cho học viên thực hành bài tập từ đầu đến cuối
094.716.2779
Louis Vuitton Fake Louis Vuitton Mens Bags Replica Louis Vuitton Keepall Bag Replica Louis Vuitton Neverfull Replica Louis Vuitton Alma Replica Louis Vuitton Artsy Replica Louis Vuitton Twist Replica Replica Handbags Balenciaga Replica Bottega Veneta Replica Celine Replica Givenchy Replica Goyard Replica Louis Vuitton Fake Louis Vuitton Capucines Replica Louis Vuitton Damier Ebene Replica Louis Vuitton Damier Graphite Canvas Replica Louis Vuitton Monogram Multicolore Replica Louis Vuitton Monogram Empreinte Replica Louis Vuitton Taiga Leather Replica Louis Vuitton Bags Replica Prada Replica YSL Replcia Balenciaga Replica Fake Louis Vuitton Backpack Fake Louis Vuitton Messenger Bags Fake Louis Vuitton Briefcases Fake Louis Vuitton Capucines Fake Louis Vuitton Damier Ebene Fake Louis Vuitton Monogram Canvas Fake Louis Vuitton Pouch Louis Vuitton Strap Replica louis vuitton tassen Replica Dior tassen Replica Replica Hermes tassen Replica Prada tassen Replica Saint Laurent tassen Replica louis vuitton Rugzak namaak louis vuitton Boodschappentassen namaak louis vuitton Monogram canvas Sac louis vuitton pas cher imitation Dior imitation Fendi imitation Hermes imitation Prada imitation louis vuitton Sacs Messenger imitation louis vuitton Sac à dos imitation louis vuitton Toile Monogramme Replica Louis Vuitton Bolsos Imitacion Christian Dior Imitacion Fendi Replicas Hermes Bolsos Imitacion Prada Imitacion ysl Imitacion Louis Vuitton Mochila Imitacion Louis Vuitton Lienzo con monograma Louis Vuitton falso Imitazioni Dior Imitazioni Louis Vuitton Occhiali da sole Imitazioni Fendi Imitazioni Prada Imitazioni Hermes Imitazioni ysl Imitazioni Louis Vuitton Damier Ebene Imitazioni Louis Vuitton Zaino Fake Louis Vuitton Tasche kaufen Replica Dior Replica Fendi Replica Hermes Replica Prada Replica YSL Replica Louis Vuitton Monogramm Empreinte Replica Louis Vuitton Rucksack