Rã đông -Thực phẩm hải sản
A. MỤC ĐÍCH
Tại sao công việc này lại quan trọng với bạn và cho khách hàng.
Trả lời
Để đảm bảo hải sản rã đông đúng cách và an toàn.
1. Phương pháp:
a. Để hải sản ở trong kho lạnh ra kho bảo ôn
- Chuyển hải sản từ kho đông lạnh chỉ với số lượng bạn cần dùng.
- Đăt hải sản vào cái khay sâu lòng để ở ngăn dưới cùng của kho mát, không cần quan tâm đến việc tan chảy của hải sản.
b. Rã đông hải sản dưới nước máy.
- Chuyển hải sản từ kho đông lạnh. chỉ rã đông đúng với số lượng bạn cần
- Hãy chắc chắn rằng,hải sản được gói lại và đặt nó trước vòi nước
- Gói hải sản đó được đặt vào cái khay hoặc là hôp được đặt nó dưới vòi nước chảy với nhiệt độ là khoảng 21 C hoặc dưới.
- Đảm bảo rằng nước không trực tiếp vào hải sản và hải sản không trực tiếp vào bồn rửa.
- Đảm bảo hải sản tan trực tiếp trong khay đựng chứ không trực tiếp vào bồn rửa.
- Để hải sản tan hết dưới vòi nước.
c. Rã đông hải sản bằng lò vi sóng.
- Lấy hải sản từ kho bảo quản ra và cho vào hộp hoặc khay chuyên dụng cho vào lò vi sóng.
- Rã đông lượng cần thiết cho bạn đủ dùng
- Điều chỉnh và cài đặt vi sóng theo hướng dẫn.
- Bắt đầu khỏi động lò.
d. Đặc biêt không cấp đông lại hải sản khi nó đã rã đông.
2. Câu hỏi, thực hành cho học viên từ đầu đến cuối.
Đăt câu hỏi:
a. Tại sao bạn lại chỉ lấy số lượng bạn cần khi rã đông
b. Tại sao lại sử dụng khay chứa sâu lòng
c. Tại sao bạn lại để hải sản vào giá kệ thấp nhất.
d. Tại sao hải sản lại phải buộc lại.
e. Tại sao bạn lại phải dùng nước lanh để rã đông
f. Tại sao bạn không để cho nước không tiếp xúc trực tiếp với hải sản.
g. Tại sao lai dùng hộp an toàn chuyên dụng để sử dụng lò vi sóng.
h. Tại sao phải theo chi dẫn của lò vi sóng.
