| Chức năng: |
- Nhiệm vụ chính của Phó Trưởng Bộ Bhận Bếp là kết hợp với Trưởng Bộ Phận Bếp lên kế hoạch, quản lý và giám sát tất cả các hoạt động của bộ phận bếp, bao gồm nhưng không giới hạn từ việc xây dựng sản phẩm, quảng bá và phát triển sản phẩm nhằm tối đa hóa lợi nhuận cho Khách Sạn tới việc tuyển dụng, đào tạo, giám sát và quản lý nhân viên nhằm đảm bảo sự vận hành thông suốt của bộ phận Bếp.
- Là người chịu trách nhiệm về sự phong phú cùng với chất lượng đồ ăn của khách sạn sau Trưởng Bộ Phận Bếp.
- Phó Trưởng Bộ Phận Bếp sẽ thực hiện các nhiệm vụ, vai trò của mình trong khuôn khổ những tiêu chuẩn, quy định do Trưởng Bộ Phận Bếp và Ban Giám Đốc Khách Sạn đề ra.
|
| Nhiệm vụ: |
- Chịu trách nhiệm cùng Trưởng Bộ Phận Bếp trong việc tổ chức sắp xếp bộ máy nhân sự của Bếp, bao gồm việc phân công lịch làm việc hợp lý, tổ chức đào tạo nâng cao trình độ nhân viên trong việc bám sát kế hoạch hoạt động của Khách Sạn để có sự phối hợp hiệu quả.
- Phối hợp cùng Nhà Hàng, Lễ Tân chuẩn bị ăn sáng cho khách lưu trú.
- Phối hợp cùng Trưởng Bộ Phận Ẩm Thực xây dựng thực đơn và tổ chức việc phục vụ ăn sáng, ăn trưa và tối phù hợp cho từng giai đoạn phát triển của Khách Sạn.
- Thường xuyên kiểm tra đảm bảo nguyên vật liệu sẵn sàng để phục vụ theo đúng thực đơn của Khách Sạn.
- Tổ chức thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm theo đúng quy định của cơ quan quản lý và tiêu chuẩn của Khách Sạn.
- Tham gia họp hàng tuần với các Trưởng Bộ Phận và Ban Giám Đốc Khách Sạn trong trường hợp Trưởng Bộ Phận Bếp vắng mặt. báo cáo tình hình hoạt động của bộ phận để từ đó có những chiến lược đôn đốc và thúc đẩy kịp thời.
- Hỗ trợ Trưởng Bộ Phận Bếp xây dựng và quản lý ngân sách hàng tháng.
- Hỗ trợ Trưởng Bộ Phận Bếp quản lý và thống kê việc sử dụng nguyên liệu của Bếp theo đúng định lượng tiêu chuẩn, tránh thất thoát lãng phí.
- Tìm hiểu những nhu cầu, sở thích về khẩu vị của khách hàng cũng những mong đợi của khách hàng về chất lượng dịch vụ, đồ ăn của Khách Sạn để có thế kịp thời thích ứng nhằm tối đa hóa sự hài lòng của khách.
- Thực hiện công việc chăm sóc khách hàng ngay sau khi khách đã sử dụng dịch vụ để đảm bảo rằng khách hàng hoàn toàn hài lòng về chất lượng và dịch vụ. Trong trường hợp khách hàng có những phàn nàn, phối hợp với Trưởng Bộ Phận Bếp và Trưởng Bộ Phận Ẩm Thực giải quyết triêt để kịp thời.
- Không ngừng học hỏi, tìm tòi để làm phong phú thêm danh sách các món ăn, nâng cao khả năng thu hút khách hàng.
- Hỗ trợ Trưởng Bộ Phận Bếp xây dựng cơ cấu nhân sự cho bộ phận Bếp. Kết hợp với Trưởng Bộ Phận Bếp xây dựng quy trình và nội quy làm việc cho bộ phận Bếp.
- Đảm bảo việc sử dụng các trang thiết bị an toàn, tiết kiệm, hiệu quả.
- Thực hiện nghiêm túc các nội quy về phòng cháy chữa cháy.
- Điều phối lịch làm việc cho nhân viên một cách linh hoạt nhằm đáp ứng tốt yêu cầu của công việc cũng như đảm bảo nhu cầu lợi ích của từng nhân viên.
- Quản lý, giám sát, lên kế hoạch, và hướng dẫn nhân viên trong bộ phận Bếp trong quá trình triển khai công việc nhằm đảm bảo hiệu suất lao động và chất lượng dịch vụ tốt nhất.
- Phối hợp với Trưởng Bộ Phận Bếp lên mục tiêu tiết giảm chi phí hiệu quả cho bộ phận.
- Hỗ trợ Trưởng Bộ Phận Bếp lên kế hoạch và tổ chức thực hiện các khóa huấn luyện cho nhân viên, đặc biệt là nhân viên mới.
- Phát triển những nhân viên có năng lực nghiệp vụ và đạo đức nghề nghiệp tốt, tạo môi trường làm việc thân thiện và đoàn kết.
- Duy trì quan hệ tốt với đồng nghiệp
- Chuẩn bị báo cáo hàng ngày, hàng tháng theo yêu cầu.
|
