Quy trình làm việc khu vực công cộng

Nhiệm vụ:       Kiểm tra trước khi bắt đầu làm việc  
Thủ tục: 

1. Kiểm tra với Giám sát Khu vực công cộng về những thông báo hàng ngày và nhiệm vụ trong ca làm việc.

2. Danh sách kiểm tra của khu vực công cộng được phân công.

Nhiệm vụ:       Vệ sinh lối vào khách sạn  
Thủ tục: 

1. Khu vực sàn quét bao gồm thảm chùi chân hoặc thảm trang trí.

2.Khu vực sàn lau gồm sàn đá, sàn gạch hoặc sàn gỗ

3. Lau hoặc gạt các vũng nước đọng trên sàn.

4. Vệ sinh cát & in logo gạt tàn 2 bên cửa ra vào, thu rác trong thùng rác.

5. Vệ sinh 2 mặt của cửa kính ra vào khách sạn, lau từ trên cao xuống thấp.

6. Vệ sinh các khu vực không có kính trên cửa ra vào. Chú ý hơn đến các dấu vân tay & các vết mờ trên tay nắm cửa.

7. Đánh bóng các tay nắm cửa

8. Vệ sinh khung cửa.

9. Vệ sinh các đường ray (rãnh) cửa

10. Đảm bảo rằng các thảm chùi chân và thảm trang trí được trải phẳng & ngay ngắn.

11. Như một bước kiểm tra cuối, mở từng cánh cửa để đảm bảo mọi thứ bên dưới cửa được thu dọn hết.
 
Nhiệm vụ:       Vệ sing khu vực Sảnh và Lễ tân
 
Standard: Lobby được kiểm tra thường xuyên để đảm bảo tất cả các lĩnh vực được sạch sẽ, có mùi thơm và cảm thấy thoải mái cho khách hàng
 
Thủ tục: 
1. Chuyển và thay thế các gạt tàn bẩn

2. Nhặt giấy & rác bỏ vào thùng rác

3. Làm sạch thùng rác & thay thế túi rác mới.

4. Vệ sinh kính & cửa sổ, bao gồm cả các mặt bàn kính (nếu có).

5. Lau bụi các đồ nội thất, các đồ cố định & điện thoại.

6. Tẩy đốm tường & lau các vật dụng cố định trên tường. Lau từ đỉnh & các cạnh của các khung tranh

7. Lau bụi hoặc đánh bóng lan can tay vịn.

8. Đẩy bụi các khu vực sàn đá. Đẩy bụi toàn bộ những khu vực mà bạn có thể tiếp cận bao gồm cả gầm bàn, ghế. Sử dụng chổi để quét những khu vực & những cạnh mà bạn khó tiếp cận.

9.Hút bụi các góc sàn

10. Sắp xếp cho ngay ngắn các đồ nội thất & các đệm ghế.

11. Báo cáo cho giám sát nếu thấy bất kỳ đồ gì của khách để lại / quên.

Nhiệm vụ: Dọn vệ sinh các nhà hàng
 
Standard: Nhà hàng phải được kiểm tra hàng ngày để đảm bảo sự sạch sẽ, thơm tho & thuận tiện cho khách.

Thời gian làm sạch:

• Nhà hàng Piano bar, Jade & Châu Giang: 3 suất (10h15; 14h15; 23h00)
• Opal café: 3 suất (9h30, 15h30, 00h00) Procedure:

1. Quét mạng nhện xung quanh trần, góc tường.

2. Đẩy bụi & lau vết đốm sàn đá.

3. Hút bụi các góc sàn

4. Vệ sinh các đồ nội thất, các tài sản cố định, các bức vách ngăn & tay vịn lan can.

5. Lau bụi từ đỉnh đến các cạnh xung quanh toàn bộ các khung tranh.

6. Kiểm tra dưới đệm ghế xem có rác hay vật gì rơi bên dưới không. Báo cáo nếu có bất cứ đồ gì mà khách để rơi bên dưới cho các bộ phận liên quan & cấp trên của mình, thực hiện quy trình L&F.

7. Lau kính cửa ra vào & cửa sổ

8. Tẩy đốm tường.

9. Đánh bóng tay nắm cửa ra vào.

10. Đốt đèn tinh dầu các phòng VIP nhà hang Châu Giang lúc 16h30.
 
Nhiệm vụ:       Vệ sinh các hành lang
   
Thủ tục:                                                                                                                                  
1. Lau bụi các các lỗ thông khí và các góc trần.

2. Lau bụi & đánh bóng đèn tường

3. Tẩy đốm tường bắt đầu từ một điểm của hành lang, làm lần lượt theo vòng tròn cho đến khi gặp được điểm xuất phát.

4.  Kiểm tra các khu vực xung quanh cửa phòng khách & loại bỏ các dấu vân tay hoặc các các vết bẩn.
5.  Vệ sinh cả 2 mặt của cửa thoát hiểm. Lau xung quanh viền cửa xuống khe cửa.
6.  Hút bụi thảm. Bắt đầu từ cuối hành lang và làm theo cách của bạn trở về cửa thoát hiểm. Hút bụi tất cả các khu vực thảm mà bạn có thể tiếp cận bao gồm bên dưới gầm bàn /ghế. Dùng chổi để quét những khu vực khó hút bụi & các gờ.
7.  Tất cả các gạt tàn, các khay & đĩa bẩn đều cần được chuyển đi.
 
Nhiệm vụ:       Vệ sinh thang máy  
Thủ tục: 

Lau xuôi bề mặt phía ngoài cửa thang máy. Vệ sinh các vết bẩn & vết dấu vân tay từ bảng điều khiển bên ngoài & xung quanh khu vực tường

1. Thu rác & làm sạch gạt tàn gần lối vào thang máy.

2. Vào thang máy và khóa hoặc nhấn bảng điều khiển sao cho thang máy vẫn đứng yên trong tình trạng mở cửa

3. Lau xuôi bề mặt phía trong thang máy. Với mỗi bức tường hoặc bề mặt gương thì bắt đầu lau từ góc phải trên cùng & lau từ trên xuống dưới để làm sạch các vết bẩn.

4.  Vệ sinh & đánh bóng tay vịn.

5.  Lau bụi các đèn trần. Báo cáo tới giám sát nếu có bất kỳ bóng đèn nào không hoạt động.

6.   Lau sạch bảng điều khiển để không còn vết ngón tay & vết bẩn.

7.  Hút bụi thảm hoặc sàn thang máy. Bắt đầu từ góc xa nhất & hút theo đường đi của bạn trở lại ra phía cửa.

8. Hút bụi & lau sạch rãnh cửa thang máy.

9.   Đóng cửa thang máy & lau sạch bề mặt bên trong.

10.  Trước khi rời khỏi thang máy, bấm phím hoặc nhấn nút điều khiển thích hợp trên bảng điều khiển bên trong để thang máy trở lại hoạt động bình thường.
 
Nhiệm vụ:       Làm sạch các phòng vệ sinh công cộng.  
Thủ tục:

Quy trình:

1. Kiểm tra tình trạng của phòng vệ sinh – Gõ nhẹ lên cửa đồng thời nói: “Housekeeping”.

Nếu không nghe thấy phản hồi, gõ cửa và nhắc lại:” Housekeeping”. Đợi đếm 5 giây, nếu vẫn không nghe thấy hồi âm, từ từ mở cửa đồng thời vẫn phải nhắc lại:” Housekeeping”.

• Nếu phòng vệ sinh có khách, nói “xin lỗi đã làm phiền” và đóng cửa lại.
• Nếu phòng vệ sinh không có khách, dùng chặn cửa giữ cửa mở, để biển cảnh báo phòng vệ sinh đang được dọn vệ sinh trước cửa để thông báo cho khách về tình trạng phòng vệ sinh lúc này.

2.  Nhấn trôi nước trong các bồn cầu và bồn tiểu. Thêm hóa chất tẩy rửa xung quanh và bên dưới mép vòng trong bồn cầu, viền ngoài bồn cầu, và lỗ thoát của bồn tiểu. Trong lúc chờ hóa chất tẩy rửa hoạt động thì bạn có thể chuyển sang làm các việc khác.

3.  Đổ thùng rác. Thay lót thùng rác.

4. Vệ sinh các bồn rửa & khu vực bề mặt bệ đá. Xả nước ấm vào các bồn với số lượng vừa đủ để vệ sinh: 

• Vệ sinh khu vực mặt quầy
• Làm sạch bồn rửa. Tháo và làm sạch bẫy thoát nước.
• Vệ sinh các bồn rửa cố định. Lau khô, sạch các vết nước đọng.
• Lau sạch, khô khu vực bệ đá mặt quầy.
• Lau bụi và làm sạch các đường ống phía dưới bồn rửa tay.
• Vệ sinh gương bằng nước lau kính và cây gạt kính

5. Vệ sinh bồn cầu & bồn tiểu

• Vệ sinh bên trong bồn cầu & bồn tiểu bằng bàn chải cọ bồn cầu hoặc miếng bọt biển. Xả nước sau khi cọ.
• Dùng khăn sạch riêng cho mỗi vị trí, làm sạch bề mặt bên ngoài từ trên xuống 
• Lau khô, sạch bề mặt bên ngoài. Đánh bóng tay cầm.

6. Vệ sinh vách ngăn giữa các phòng toilet

7. Vệ sinh tường & các trang thiết bị cố định

• Tẩy đốm vết ngón tay và các vết bẩn trên tường.
• Lau bụi các đèn cố định và báo cáo với giám sát nếu có bất kỳ bóng đèn nào bị cháy.

8.  Cho thêm giấy toilet, giấy lau tay, nước rửa tay vào các hộp đựng. Lau bụi hoặc đánh bóng các hộp đựng cho sạch vết vân tay hoặc các vết bẩn bám vào. 

9. Vệ sinh sàn

• Quét tất cả các khu vực sàn có thể tiếp xúc. Dùng chổi quét dọc theo tấm gỗ ốp chân tường.
• Lau sàn bằng nước ấm & hóa chất phù hợp, giặt khăn lau sàn thường xuyên để tránh để lại vết trên sàn.
• Lau khô sàn.

​10. Kiểm tra lần cuối . Kiểm tra kỹ tất cả các khu vực trong phòng vệ sinh công cộng, những khu vực mà bạn có thể bỏ sót. Khử mùi phòng. Thu dọn các dụng cụ vệ sinh rồi đóng cửa phòng.

Nhận xét: Đảm bảo đo độ an toàn cho phòng vệ sinh công cộng bằng cách đặt biển  "WET FLOOR" khi phòng vẫn chưa khô.
 
Nhiệm vụ:       Vệ sinh cửa sổ
   
Thủ tục:

1. Dùng nước sạch lau các vết dơ nhẹ.

2. Tránh sử dụng xà bông vì sẽ để lại vết ố và phải lau chùi nhiều lần.

3. Nếu kính quá dơ thì phải thêm hóa chất vào nước lau như sau :

• Amonia gia dụng
• Dấm
• Hóa chất lau kính

4. Cung cấp các trang thiết bị cần thiết

• Một thang có bậc chắc chắn và xô đựng nước.

• Vải để phủ che chắn sàn và các vật dụng khác.

• 2 xô đựng nước: 1 xô nước sạch, và 1xô nước xả.

• Miếng chùi và cây gạt 

• Sử dụng khăn vải cũ khi vệ sinh kính.

5.  Lập kế hoạch vệ sinh kính định kỳ để đảm bảo các cửa sổ luôn sạch bóng.

6. Vệ sinh mặt trong cửa sổ thường hơn mặt ngoài

7. Vệ sinh cửa sổ khi không có ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp, vì sẽ gây khó khăn cho việc kiểm tra và tẩy các vết ố.

8. Rửa và lau khô từng tấm cửa một

9. Rửa bên ngoài trước.

10.  Cẩn thận không để nước văng xuống người đi đường.

11. Dùng miếng mouse chùi ẩm hoặc vải mềm, lau từ trên cao xuống dưới từng tấm cửa.

12. Lau chùi xung quanh gờ và rãnh cửa kính, làm sạch các góc cạnh. Những góc khó lau nên dùng những cọ nhỏ để quét.

13. Lau khô kính bằng khăn hoặc cây gạt.

14. Hai phương pháp sử dụng cây gạt để lau khô:

• Đặt cây gạt từ đỉnh kính, kéo từ trên xuống khi đến điểm cuối của kính thì lấy khăn mềm vuốt khô cây gạt. Lập lại thao tác trên cho đến khi hoàn tất công việc lau kính.

• Bắt đầu từ trên đỉnh kính (phía bên trái) gạt theo chiều ngang phía sau và phía trước của nửa tấm kính và lập lại thao tác trên cho nửa tấm kính còn lại.    

Nhiệm vụ:     Vệ sinh tường
 
Tiêu chuẩn:  Tường phải được bảo dưỡng cẩn thận để luôn sạch sẽ và gọn gàng.
 
Thủ tục:

1. Tường đá cẩm thạch

• Rửa bằng nước sạch, nóng.

• Lau bằng khăn sạch.

• Nếu nước vẫn không làm sạch được các vết bẩn:

• Rửa với hóa chất trung tính hoặc hóa chất làm sạch an toàn cho phòng tắm (sản phẩm của của Ecolab).

•  Dội rửa với nước nóng, sạch.

• Làm khô với khăn sạch

• Nếu đá quá dơ, có vết ố hoặc bạc màu phải báo với Giám sát để được hướng dẫn.

2. Tường gạch men

• Làm sạch bằng mouse ướt hoặc bàn chải mềm với hóa chất chuyên dùng hoặc nước xà phòng.

• Lau tường với khăn ẩm.

• Sau đó lau lại bằng khăn khô để tránh vết ố và làm bóng tường.

3. Tường sơn nước

•  Làm sạch bằng miếng bọt biển ướt hoặc vải với nước xà phòng và chà xát nhẹ nhàng.

• Lau sạch xà phòng bằng miếng bọt biển (móp) hoặc vải khô và lau khô nhẹ nhàng.

4. Tile (Gạch ngói)

• Làm ướt đá và vệ sinh với giẻ và hóa chất. Dùng bàn chải mềm để vệ sinh kẽ tường
• Lau bằng khăn sạch.
• Lau khô bằng khăn sạch hay móp

5. Gạch viền trang trí

• Làm sạch với mouse ướt và nước xà phòng, chà sát nhẹ.

• Sử dụng mouse lau nước xà phòng và dùng khăn khô lau sạch

•  Không sử dụng bất kỳ miếng trà cứng hoặc nguyên liệu tẩy rửa nào trên bề mặt này.

6. Gỗ

• Tường gỗ vẹc-ni được bảo dưỡng bằng hóa chất chuyên dùng cho gỗ (hóa chất Shine-up)

7. Tường giấy

• Lau với miếng xốp ướt hoặc bàn chải mềm cùng với nước xà phòng.

• Lau sạch lại bằng bằng miếng xốp ướt hoặc vải ẩm và lau khô.

• Làm từng khu vực cho đến khi hết mảng tường.

Nhiệm vụ:       Vệ sinh các đồ bọc vải nỉ bằng dung môi hoặc giặt ướt  
Thủ tục: 

1. Thử chất liệu vải bọc để xem chất liệu có bị phản ứng với  hóa chất không trước khi làm sạch

2. Pha hóa chất làm sạch theo đúng tỉ lệ hướng dẫn của nhà sản xuất vào thùng đựng hóa chất một cách cẩn thận. Tránh pha hóa chất ở các khu vực công cộng.

3. Hút bụi

4. Làm sạch

• Nêu sử dụng hóa chất, dùng máy giặt ghế để giặt theo hướng dẫn.

• Nếu sử dụng dung môi giặt khô, cần đảm bảo có quạt thông gió hoặc khu vực thông thoáng, không có ngọn lửa. Có thể dùng quạt để giúp thổi bớt mùi.

5. Phơi đồ bọc vải ở nơi khô ráo.

6. Hút bụi bề mặt đồ bọc vải sau khi đã phơi khô để loại bỏ hóa chất giặt còn tồn đọng lại.
 
Nhiệm vụ:      Vệ sinh các đồ bọc da  
Thủ tục:

1. Lau bụi bề mặt da, lau tỉ mỉ xung quanh cái nút của khu vực chia múi

2. Giặt đồ bọc da bằng xà phòng nước ấm

3. Lau khô bằng khăn sạch.

Nhiệm vụ:       Vệ sinh đồ gỗ
   
Thủ tục:
1. Vật dụng gỗ có phủ bóng:

• Sử dụng bàn chải mềm hoặc bàn chải có bọc vải để làm sạch bụi trên mặt phủ bóng.

• Đối với vết ố trên mặt phủ bóng, sử dụng bàn chải mềm và hoá chất tẩy ố.

• Chải theo hàng

• Không để hóa chất lên mặt phủ bóng.

• Đối với gỗ có vẹc-ni, phải lau sạch bằng dầu bóng.

2. Vật dụng bằng gỗ/mây tre 

• Chải những vết dơ và bụi

• Lau dầu bóng để làm bóng bề mặt đồ gỗ

• Không dùng nước để tẩy vết ố trên đồ gỗ, vì sẽ làm hư hỏng mặt bóng của vẹc-ni

Nhiệm vụ:       Đánh bóng các đồ cố định bằng đồng và inox.  
Thủ tục:

1. Dùng tấm che để che phủ bề mặt hoặc sàn bên dưới vật dụng bằng đồng. Nếu có thể, chuyển vật dụng cần đánh bóng ra khu vực vệ sinh riêng & dùng một tấm che để bảo vệ chúng.

2. Đọc kỹ hướng dẫn trên bao bì của hóa chất đánh bóng & tuân theo hướng dẫn.

3.  Dùng sáp đánh bóng phủ lên bề mặt đồng để tránh vết ngón tay để lại trên bể mặt.

Nhiệm vụ:       Làm sạch đèn âm tường  
Thủ tục: 
1. Buộc một cái khăn vải vào đầu cây sào lau bụi bằng dây chun.

2. Xịt dung dịch lau bụi vào khăn.

3. Di chuyển cây sào xung quanh lỗ đèn, dưới những bóng đèn để lau bụi.

Nhiệm vụ:       Làm sạch gương, khung tranh và kính.
   
Thủ tục:
1. Đổ đầy xô nước pha với dấm hoặc nước rửa kính.

2. Nếu gương có khung gỗ thì lau khung trước bằng khăn mềm tẩm hóa chất hoặc chất đánh bóng gỗ.

3.  Ngâm khăn vào dung dịch tẩy rửa, vắt khô. Lau gương theo chiều ngang từ trên xuống dưới. Với gương to, lau từng phần một.

4. Lau bệ gắn theo như hướng dẫn đánh bóng nội thất. 

Nhiệm vụ:       Làm sạch các đèn chiếu sáng to.  
Thủ tục: 

1. Pha nước rửa kính vào xô theo tỉ lệ hướng dẫn của nhà sản xuất. Không được pha hóa chất ở nơi công cộng, phải pha trong phòng hóa chất hoặc kho.

2. Tắt đèn, để chụp đèn và bóng đèn nguội hẳn trước khi bắt đầu làm sạch.

3. Tháo chụp đèn thủy tinh ra khỏi đế đèn, đặt vào trong xô nước rửa kính.

4. Lau đế đèn hoặc dàn đèn treo bằng giẻ lau mềm có tẩm hóa chất lau rửa thích hợp. Các bóng đèn lau bằng giẻ khô mềm.

5. Lắp lại bóng đèn vào đế đèn. Bật đèn kiểm tra độ sáng và thay thế bóng đèn nếu cần thiết.

6.  Nhấc chụp đèn ra khỏi xô  nước rửa kính, lau  khô  bằng  khăn sạch. Đặt chụp đèn hoặc chụp thủy tinh lại vào đèn và thay chụp vỡ hoặc méo nếu cần thiết.
 
Nhiệm vụ: Duy trì quy trình phát chìa khóa.  
Thủ tục:

1. Khi bắt đầu ca làm việc, nhân viên Buồng phải ký tên nhận chìa khóa.

2. Nhân viên Buồng sẽ phải chịu trách nhiệm cho chiếc chìa khóa mà mình ký trong suốt ca làm việc.

• Không nên cho người khác mượn.

• Chìa khóa phải được giữ bên người, tuyệt đối không được để trên cửa hoặc trên xe làm phòng.

• Nếu nhân viên buồng rời khỏi khách sạn dưới bất kỳ lý do gì, phải trả lại chìa khóa cho văn phòng Bộ phận Buồng.

3. Khi hết giờ làm việc, nhân viên bộ phận Buồng phải trả lại chìa khóa tại văn phòng bộ phận Buồng và ký tên xác nhận đã trả. Nếu làm mất chìa khóa Buồng thì sẽ phải chịu hình thức kỷ  luật.
 
Nhiệm vụ:       Quản lý chìa khóa vào tất cả các khu vực của khách sạn.  
Thủ tục:

1. Quyền truy cập các khu vực bị khóa sẽ được điều hành bởi các trưởng bộ phận hoặc các trợ lý trưởng bộ phận, cụ thể như sau:

• Giám đốc điều hành sẽ giữ chìa khóa tổng.

• Trưởng bộ phận Buồng phòng: Các phòng khách sạn, văn phòng Buồng phòng, các phòng cho nhân viên Buồng phòng, các phòng giặt là.

• Trưởng bộ phận Nhà hang: Tất cả các nhà hàng, Quầy rượu và các phòng Họp.

• Bếp trưởng: Bếp, Bếp lạnh, Tủ lạnh, Kho thực phẩm và phòng ăn nhân viên.

• Trưởng bộ phận Tài vụ: Kho tổng, các khu vực kế toán và phòng máy tính.

• Trưởng bộ phận lễ tân: Quầy lễ tân, Đặt phòng, Quan hệ khách hàng và phòng điện thoại.

• Trưởng bộ phận kỹ thuật: kho kỹ thuật và các khu vực được yêu cầu bảo trì cũng như các tài sản cần bảo trì sửa chữa

• Phòng bán hàng và quan hệ khách hàng và phòng nhân sự: các văn phòng.

2.  Khi nhân viên khách sạn yêu cầu một cái chìa khóa của bộ phận khác, họ sẽ phải ký vào sổ ghi nhớ xác nhận được đặt trong văn phòng của trưởng bộ phận đó. Nếu ngoài giờ làm việc của bộ phận đó thì phải mượn chìa tại bộ phận An ninh & ký vào sổ giao nhận của bộ phận An ninh

3. Khi lấy chìa khóa, ký vào trong sổ Nhật ký, ghi lại ngày tháng, thời gian và tên. Thực hiện các nhiệm vụ nhanh chóng và hiệu quả, chỉ rời đi sau khi đã khóa cửa. Trả lại chìa khóa và ghi lại thời gian trả và ký tên.

4. Nếu làm việc tại nơi đã mở khóa rồi (ví dụ phòng khách, hoặc kho…), khi làm xong việc thì phải báo cho người thích hợp ở đó như trưởng bộ phận hay quản lý, giám sát rằng bạn đã làm xong việc và đợi họ đến khóa cửa lại trước khi bạn rời đi.

5. Bất kỳ chìa khóa nào được lấy đi đều phải trả lại văn phòng của trưởng bộ phận hoặc bộ phận An ninh khi kết thúc ca làm việc.